コスタリカの首都サンホセにあるコスタリカで最も著名なコーヒーエリア、タラス地区。十分な日照に恵まれ、甘く熟度の高い良質なコーヒーチェリーが育まれています。 ハニー精製は、コーヒーチェリーをパルパーで果肉除去後、醗酵行程をおかずに、ミューシレージ(粘液質)を一部残したまま乾燥行程に入ることにより、ミューシレージの甘味が豆に移ります。アップルのような爽やかで良質な風味と軽やかな余韻をお楽しみください。 【コーヒー豆詳細】 農園：La Casona エリア：Tarrazu 焙煎度：浅煎り 風味：Apple、Apricot 精製方法：Yellow Honey 品種：Caturra、Catuai

南ミナスは標高750〜1,350mとブラジルの中でも標高が高い地域で､優れた土壌、生育環境を有しています。 ベラビスタ農園はその中でも各種認証を取得、環境に配慮して良質なコーヒーを産出する農園です。 ミルクチョコレートやローストナッツの様な甘さと香ばしさを感じられます。 【コーヒー豆詳細】 農園：Belavista エリア：South Minas Gerais 焙煎度：中煎り 風味：ミルクチョコレート、ローストナッツ 精製方法：Pulped Natural 品種：Yellow Bourbon

『グアテマラ ウエウエテナンゴ ペニャ・ロハ フリーウォッシュド』 グアテマラ西部、ウエウエテナンゴの高地に位置する小規模農園グループ「ペニャ・ロハ農協」より、トレーサビリティと地域貢献に優れたスペシャルティコーヒーが届きました。 この農協を率いるのは、地域のリーダーであり農業指導者でもあるアナセルト・マルティネス氏。主任農学者として息子のミノール氏が技術面を支え、計81の小規模農家（うち女性14名）が参加しています。 標高3,520mのペニャ・ブランカ山の麓に広がるチャルーム栽培地では、多様な微気候と土壌条件が揃い、豊かな風味を持つコーヒーが育まれています。また、上部組織であるFedecocaguaとの連携により、品質管理・市場開拓・教育支援などにも力を入れ、地域全体の持続的な発展を目指しています。 今回のロットは、伝統的なフリーウォッシュド製法で精製された、クリーンでバランスのとれた味わいが魅力の一品です。 ■ 味わいの特徴 ダークチョコレートを思わせるほのかな甘み。ボディは中庸でヘーゼルナッツようなニュアンスが感じられます。 しっかりとしたウォッシュドならではのクリーンカップで、飲み疲れしない、毎日楽しめるバランスの良い一杯です。 ■ 生産者と農園について 本ロットを生産したのは、グアテマラ・ウエウエテナンゴに位置する「Peña Roja（ペニャ・ロハ）農協」。標高1,400～1,800mの斜面に広がる農地では、主にBourbonとCaturra種が栽培されています。 小規模農家による丁寧な手作業での収穫・選別を経て、共同で運営されるウォッシングステーションで精製。 Fedecocaguaの支援により、品質管理やマーケットアクセス、さらには保育施設の運営など、地域貢献活動も活発です。 【銘柄情報】 グアテマラ ウエウエテナンゴ ペニャ・ロハ フリーウォッシュド ■ 農園 / Farm：Peña Roja Cooperative ■ エリア / Area：ウエウエテナンゴ / Huehuetenango ■ 標高 / Altitude：1,400~1,800m ■ 生産処理 / Process：フリーウォッシュド / Fully Washed ■ 品種 / Varietal：Bourbon, Caturra ■ 焙煎度 / Roast：深煎り / Dark Roast ■ 風味 / Flavor：ダークチョコレート、ヘーゼルーナッツ

【豆情報】 『メキシコ チアパス オーガニック・マウンテンウォーター・デカフェ』 メキシコ南東部・チアパス州から、クリーンな味わいと環境配慮を両立した、世界でも希少なオーガニック・デカフェコーヒーが届きました。このコーヒーのカフェイン除去を担うのは、メキシコのDescamex社。有機認証を多数取得した「マウンテンウォーター・デカフェ製法」により、化学溶媒を一切使わずに、コーヒー本来の風味を損なうことなくカフェインを除去しています。 最大5,000kg単位でのバッチ処理を行い、トレーサビリティの確保と徹底した衛生管理を徹底。事前のサンプル分析から設備のエアー洗浄、蒸気による除菌、そして飽和水抽出によるカフェイン除去に至るまで、すべてが高い安全基準のもとで行われています。 コーヒー本来のテロワールをしっかりと残したこのデカフェは、「美味しくて、安心して飲めるデカフェ」をお探しの方にぴったりの一杯です。 ■ 味わいの特徴 チアパスらしいクリーンで透明感のあるナッツのような風味に、ダークチョコレートを思わせる甘さ。長い余韻とともに、オーガニックならではのナチュラルなバランスが感じられます。 デカフェとは思えないほど風味豊かで、冷めてもきれいな印象をキープ。カフェインを控えたい時間帯にも最適です。 ■ 生産者と処理工場について このデカフェ処理を行っているのは、メキシコの有機認証デカフェ専門工場「Descamex社」。マウンテンウォーター・プロセスは、温度・圧力管理されたタンクでの蒸気ジェット処理と飽和水によるカフェイン除去を組み合わせた独自の方法。 コーヒー原料は他と接触しない専用エリアで保管され、品質と安全性の両立が徹底されています。生豆のトレーサビリティを保持しつつ、有機JASをはじめとした多くの国際認証をクリアしており、世界的にも信頼性の高いデカフェ製法として知られています。 【銘柄情報】 メキシコ チアパス オーガニック・マウンテンウォーター・デカフェ ■ 工場 / Processor：Descamex ■ エリア / Area：チアパス / Chiapas, Mexico ■ 標高 / Altitude：ーー ■ 生産処理 / Process：マウンテンウォーター・デカフェ / Mountain Water Decaffeination ■ 品種 / Varietal：Bourbon, Typica 他 ■ 焙煎度 / Roast：深煎り/ Dark Roast ■ 風味 / Flavor：ダークチョコレート、ナッツ

『Mildblend（マイルドブレンド）』 ミルクチョコレートやキャラメルのようなまろやかな甘さ。 ほんのりナッツのような香ばしさも感じられます。バランスの良い味わいの定番ブレンドです。 【銘柄情報】 MILD BLEND / マイルド ブレンド ■原産国 / Origin：ブラジル（Brazil）、グアテマラ（Guatemala） ■焙煎度 / Roast：中煎り / Medium Roast ■風味 / Flavor：ミルクチョコレート、キャラメル、ヘーゼルナッツ

『bitter blend（ビターブレンド）』 ダークチョコレートのような心地の良い苦味とまろやかな口当たり。 ミルクとも相性の良い深煎りの定番ブレンドです。 【銘柄情報】 BITTER BLEND / ビター ブレンド ■原産国 / Origin：ブラジル（Brazil）、グアテマラ（Guatemala） ■焙煎度 / Roast：深煎り / Dark Roast ■風味 / Flavor：ダークチョコレート、ナッツ コメント / Comment： ダークチョコレートのような心地よい苦味と、まろやかな口当たり。 ミルクとの相性も抜群で、カフェオレにもおすすめの深煎り定番ブレンドです。

IMOMのラテアーティストがラテアート用に作ったブレンドです。 ※店舗受取限定 【商品概要】 商品名：ラテアートブレンド 焙煎：深煎り 原産国：ブラジル、コロンビア 内容量：500g 特徴：包装は簡易包装となります 【ロースタープロフィール】 柴田 一貴 青森県出身。短期大学卒業後、調理師、パティシエ、バリスタなどを経験をした後、2021年から名古屋に拠点を移し、店舗運営、商品開発、人材育成などに携わる。2023年にIMOM入社。コーヒーセミナー、開業サポートをメインに、店舗運営や商品開発などに携わりながら、自身のスキルアップとして大会にも挑戦している。 【受賞歴】 ・Free Pour Latte Art Grand Prix Osaka 2022　Best32 ・Latte One Team 2023 優勝 ・Latte One Team 2024 3位 その他国内大会入賞歴あり 【取材歴】 Cafe Res [カフェレス] 2024 春/夏 特集 注目！「アイスコーヒー」アレンジレシピ 旭屋出版　進化系『アイスコーヒー』の技術とメニュー 【ブレンド概要】 美しいラテアートを描くために、そして一杯のコーヒーとしても美味しく楽しめるように、特別なブレンド。IMOMのトップバリスタが、ラテアートの大会で培った経験を活かし、ミルクとの相性を徹底的に追求して焙煎しました。 このブレンドには、スペシャルティコーヒーのみを使用。上質な豆だからこそ、甘さ・コク・クリーンな味わいが際立ち、エスプレッソにしたときのバランスが抜群です。カップに注いだ際に、ミルクとのなじみが良く、きめ細かなフォームを作りやすいため、ラテアートの練習にも最適。シルキーなミルクフォームが長く保たれ、繊細なラインやコントラストの美しいアートが描けます。 味わいにもこだわり、ミルクと合わせたときにしっかりとした甘みとチョコレートのようなコク、ナッツのような香ばしさが引き立つように設計しております。「美しく描けて、飲んでも美味しい」ラテアートブレンド。コスパの良さとプロ仕様のクオリティを兼ね備えた一杯で、ぜひラテアートの腕を磨いてください。

『Espresso Blend（エスプレッソブレンド）』 しっかりとしたコクとほろ苦さの中に、軽やかな余韻。 ミルクとの相性が良く、なめらかな口当たりに仕上がります。 【銘柄情報】 ESPRESSO BLEND / エスプレッソ ブレンド ■原産国 / Origin：ブラジル（Brazil）× グアテマラ（Guatemala）× エチオピア（Ethiopia） ■焙煎度 / Roast：深煎り / Dark Roast ■風味 / Flavor：Dark Chocolate、Nuts コメント / Comment： しっかりとしたコクとほろ苦さの中に、軽やかな余韻。 ミルクとの相性が良く、なめらかな口当たりに仕上がります。